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    老爆三

    老爆三的制作方法:猪肝切片,加盐淀粉腌制;腰子切花,里脊切片,加盐、蛋清、淀粉腌制。锅底坐油,滑猪肝、肉片、腰花,用醋、生抽、老抽、盐、糖、味精、水淀粉调碗汁。锅里放底油,葱姜蒜煸香,加料酒,下入滑好的肝、腰子、肉片,翻炒两下,加入碗汁翻炒,二次烹醋,加蒜末,花椒油出勺即可。

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