20190413家政女皇视频和笔记:糟卤西米烩鱼丸,南煎鲅鱼丸子的制作

发布时间:2019-04-15 15:11:28 作者:ca88亚洲城手机版 出处:ca88亚洲城手机版

本页提供2019年4月13日河北卫视家政女皇节目视频全集和要点笔记,主题是《糟卤西米烩鱼丸》。主要介绍糟卤西米烩鱼丸、南煎鲅鱼丸子的制作方法等相关内容,ca88亚洲城手机版提供视频全集的在线观看和主要内容介绍(节目要点笔记)。

糟卤西米烩鱼丸的制作方法:

糟卤西米烩鱼丸

图:糟卤西米烩鱼丸

食材:青豆、鱼蓉、西米、木耳、鸡蛋。

调料:糟卤、玉米淀粉、葱姜水。

鲈鱼取肉用淀粉洗净吸干水分,加少量水、肥膘肉打成鱼胶状,再加入蛋清、盐、葱姜水、白胡椒粉、玉米淀粉、色拉油搅打均匀备用。将鱼蓉汆成珍珠鱼丸,下锅煮熟捞出备用。锅中留鱼汤,葱姜水、糟卤和黄酒下锅,加盐、白糖、鸡精调味,下入豌豆、木耳、鱼丸、西米熬制,加入水淀粉勾芡,出锅装盘即可。

南煎鲅鱼丸子的制作方法:

南煎鲅鱼丸子

图:南煎鲅鱼丸子

食材:鲅鱼、肥膘肉、鲢鱼尾、鸡蛋。

调料:葱丝、姜丝、花椒油、水淀粉、葱姜水、花椒水。

鲅鱼去骨去皮,肥膘去皮,鲢鱼尾去皮,剁成泥,加入蛋清、葱姜水、花椒水、玉米淀粉,顺时针搅打上劲,加盐调味,做成鲅鱼馅备用。盘底抹油,将鱼蓉汆成鱼丸,放入盘中码好,勺底沾油压扁备用。锅里坐油,下入鲅鱼丸子煎至六分熟,下入葱丝、姜丝,加热水、蚝油、老抽、盐、糖调味,用生粉勾芡,滴花椒油,撒小葱花,出锅装盘即可。

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