20181108家政女皇视频和笔记:茄汁八爪鱼的制作方法

发布时间:2018-11-12 09:00:35 作者:ca88亚洲城手机版 出处:ca88亚洲城手机版

本页提供2018年11月8日河北卫视家政女皇节目视频全集和要点笔记,主题是《茄汁八爪鱼》。主要介绍茄汁八爪鱼、茄汁排骨的制作方法等相关内容,ca88亚洲城手机版提供视频全集的在线观看和主要内容介绍(节目要点笔记)。

茄子

图:茄子

茄汁八爪鱼的制作方法:鱼去骨去头,片成两片,尾巴相连。每片鱼切成4条。青红椒切丝备用。马蹄拍松切碎备用。鱼肉加葱姜、料酒、白胡椒粉、盐腌制入味;腌好的鱼肉蘸一层干淀粉,盘成八爪鱼的造型。油温六成热时下锅炸至金黄捞出,待油温升高复炸至成熟。
锅内放底油,放入番茄酱、番茄沙司炒制均匀,放入糖、山楂汁、白醋、盐调味。放入青红椒、马蹄,再加入少许明油,浇在鱼上面即可。

茄汁排骨的制作方法:排骨剁成寸段,用盐腌制10分钟,番茄开水烫一下去皮后切碎,葱姜蒜片备用。排骨表皮撒少许干淀粉,锅内放底油将排骨下锅煎至两面焦黄。锅内放底油,下入葱姜蒜煸炒,放入番茄,炒香后加入番茄沙司、开水、盐、糖,小火焖8分钟,至汤汁粘稠加入鸡粉调味,出锅撒小葱末即可。

茄子太吸油怎么办:

炒茄子前,在切好的茄子中撒适量食盐,拌匀腌15分钟。

凉水浸泡。将茄子切好后,放入凉水中浸泡一下,能加快茄子细胞壁的软化,从而减少茄子的吸油量。

微波清蒸。将切好的茄子放入微波炉中5分钟,在微波作用下,果肉细胞迅速升温,细胞破裂失水,待茄子软化蒸熟后取出来,这样就能在做茄子的时候让茄子少吸点油了。

将茄子切块,放在案板上,放在有阳光的地方晾晒3小时左右,待茄子中的水分蒸发一局部,再用来做菜,吸油会较少。

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