20150426ca88亚洲城手机客户端视频和笔记:于仁文,付萍,营养不良,膳食纤维

发布时间:2015-04-25 19:03:12 作者:ca88亚洲城手机版 出处:ca88亚洲城手机版

本页提供2015年4月26日科教频道cctv10ca88亚洲城手机客户端节目视频全集和要点笔记,节目请到的嘉宾是于仁文、付萍。主题是《再不补就晚了(上)》。主要介绍缺乏蛋白质的表现,鸡蛋羹的制作方法,老年人吃什么肉好,老年人缺乏膳食纤维易引发结肠癌等相关内容,ca88亚洲城手机版提供视频全集的在线观看和主要内容介绍(节目要点笔记)。

再不补就晚了

图:再不补就晚了

本期节目是科教频道cctv10ca88亚洲城手机客户端节目2015年1月8日的重播,原视频和文字笔记请看这里:20150108ca88亚洲城手机客户端视频和笔记:于仁文讲营养不良怎么办,膳食纤维

付萍:中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员。

于仁文:北京军区总医院。

饮食太过清淡要警惕营养不足和膳食纤维不足。蛋白质是人体生命的必需物质,没有蛋白质就没有生命。

缺乏蛋白质的表现见下图

缺乏蛋白质的表现

图:缺乏蛋白质的表现

随着年龄增加人的能量是下降的,意味着摄入量就下降,导致蛋白质下降。

哪种食物所含蛋白质最优质?豆腐?鸡蛋?牛肉?

正确答案是:鸡蛋所含蛋白质最优质。豆腐、鸡蛋、牛肉都是优质蛋白的来源,但是鸡蛋蛋白对老年人是最好的,消化、吸收、利用率都非常好。

一个鸡蛋差不多含有6-7克蛋白质,但是温度过高或烹饪时间过长都会导致蛋白质变性,鸡蛋蒸着吃货煮着吃更利于蛋白质吸收。

专家现场演示鸡蛋羹的制作方法:将鸡蛋打散后加入牛奶(或温水),撇去表面的泡沫,蒸10-12分钟即可。

白肉胆固醇低,尤其是鱼肉非常适合老年人补充蛋白质。海水鱼比淡水鱼更适合老年人。

何嘉博士现场演鱼豆腐的制作方法:姜片用水泡一下,选择新鲜的龙利鱼切碎,一起放入调理机打碎,再在调理机里加入蛋清拌匀,放入抹了油的的容器里蒸熟即可。

吃鱼油能补充蛋白质吗?能?不能?

正确答案是:吃鱼油不能补充蛋白质。鱼油是鱼的脂肪提炼的,是不含蛋白质的。

膳食纤维不单是老年人缺,中年人、青年人也缺。

老年人膳食纤维摄入量参考

图:老年人膳食纤维摄入量参考

老年人缺乏膳食纤维易引发哪种疾病?胃溃疡?肠梗阻?结肠癌?

正确答案是:老年人缺乏膳食纤维易引发结肠癌。

富含膳食纤维的食物:银耳羹、魔芋、苹果。

钾对维持神经肌肉的稳定性非常重要,缺钾会导致低钾血症(软瘫)等。蔬菜焯水时间过长会导致钾流失。缺钾的表现:全身无力。血压下降、头昏眼花、心跳减弱。

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  • yes_deng 评论: 营养不良可能会导致糖尿病产生;而糖尿病也会导致人体内的营养越来越不均衡。

  • 簡簡箪箪 评论: 营养不良可以增加感染率、降低机体免疫力,从而导致不良后果甚至死亡。

  • Jacob 评论: 长期大量吃粗粮有可能导致营养不良!

  • 重庆崽儿 评论: 营养不良不只是老年人的事。

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