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    鼎湖上素

    鼎湖上素:香菇洗净,加盐和上汤隔水炖10分钟;银耳改刀,用上汤加少许盐煨煮备用;将口蘑、草菇、胡萝卜、冬笋、竹荪、榆耳、黄耳依次下入锅中, 用上汤煨煮;煨好的食材捞出用干布将多余的水分吸干,摆放在碗内;用上汤将银芽炒熟,捞出改在食材上,盘子压实翻转,用焯熟的西蓝花、银耳摆盘装饰;上汤加热,加入适量的水淀粉、耗油、老抽、糖、盐、食用油调制芡汁,浇在摆盘好的食材上,一道营养丰富、味道鲜美的鼎湖上素就可以上桌了。

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